fot. materiał Partnera
Wino deserowe to wyjątkowy rodzaj wina, który zyskał uznanie dzięki swojej słodyczy, bogactwu smaków i aromatów. Stanowi ono doskonałe uzupełnienie zarówno posiłków, jak i różnych okazji towarzyskich. Czym charakteryzują się wina deserowe? Kiedy warto je pić oraz jakie są jego najpopularniejsze rodzaje?
Czym charakteryzują się wina deserowe?
Wina deserowe to wina o wysokiej zawartości cukru resztkowego, co nadaje im charakterystyczną słodycz. Cukier resztkowy to ten, który pozostaje w winie po fermentacji, gdy drożdże przestają przekształcać cukier w alkohol. Wysoka zawartość cukru może wynikać z kilku czynników:
• zatrzymanie fermentacji. Proces fermentacji może być zatrzymany przed całkowitym przekształceniem cukru w alkohol, co sprawia, że w winie pozostaje naturalny cukier z winogron.
• późne zbiory. Winogrona mogą być zbierane późno, kiedy są bardziej dojrzałe i słodsze. Winogrona takie zawierają więcej cukru, co przekłada się na słodsze wino.
• botrytyzacja. W niektórych przypadkach winogrona są celowo narażane na szlachetną pleśń (Botrytis cinerea), która powoduje utratę wody z owoców, koncentrację cukrów i kwasów oraz dodaje specyficznych nut smakowych.
• dodanie alkoholu. W przypadku niektórych win deserowych, takich jak porto czy sherry, do wina dodaje się alkohol (brandy), co zatrzymuje fermentację i zachowuje cukier w winie.
fot. materiał Partnera
Kiedy pije się wino deserowe?
Wino deserowe, ze względu na swoją słodycz i bogactwo aromatów, jest idealne nie tylko do posiłków, ale także na różne okazje towarzyskie i celebracyjne. Lekkie i orzeźwiające wina deserowe, takie jak Moscato d’Asti, mogą być serwowane jako aperitif przed posiłkiem. Ich słodycz i niska zawartość alkoholu pobudzają apetyt i przygotowują gości do dalszych kulinarnych przygód. Po posiłku podaje się cięższe i bardziej złożone wina deserowe, takie jak porto czy tokaj – to tzw. digestif. Pomagają one w trawieniu i stanowią doskonałe zakończenie wieczoru.
Wina deserowe coraz częściej towarzyszą specjalnym okazjom, takim jak wesela, jubileusze, święta czy inne uroczystości. Ich słodycz i wyjątkowy smak podkreślają wyjątkowość chwili.
Najpopularniejsze wina deserowe
Istnieje wiele rodzajów win deserowych, z których każdy oferuje unikalne doznania smakowe. Oto kilka z najbardziej znanych i cenionych win deserowych:
• Porto. To wzmacniane wino z Portugalii, które może być zarówno czerwone, jak i białe. Cechuje się intensywnymi aromatami owoców, orzechów, czekolady i przypraw. Porto jest produkowane w różnych stylach, od Ruby i Tawny po Vintage i Late Bottled Vintage (LBV).
• Sauternes to słodkie wino z regionu Bordeaux we Francji, produkowane z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią. Sauternes cechuje się intensywnymi aromatami miodu, moreli, brzoskwiń i przypraw. Jest to jedno z najbardziej cenionych win deserowych na świecie.
• Tokaj. Wino pochodzące z regionu Tokaj w Węgrzech, znane z wyjątkowej słodyczy i złożoności. Produkowane jest z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią, co nadaje mu charakterystyczne nuty miodu, moreli i cytrusów. Tokaj jest dostępny w różnych stylach, od lekkiego i owocowego po bogate i złożone.
• Moscato d’Asti to lekko musujące wino z regionu Piemont we Włoszech, które jest słodkie, orzeźwiające i niskoprocentowe. Charakteryzuje się aromatami brzoskwiń, kwiatów i cytrusów. Jest doskonałe jako aperitif lub do deserów owocowych.
• Vin Santo to tradycyjne włoskie wino deserowe produkowane w Toskanii. Ma złocistą barwę i cechuje się nutami suszonych owoców, orzechów i przypraw. Jest doskonałe do deserów, zwłaszcza tych na bazie migdałów.
