Tarta dyniowa na ryżu z parmezanem

Panowie z bloga kulinarnego „Gotowanie z Pasją” znów zaskakują. Tym razem prezentują cztery różne tarty, a każda opiera na sezonowych produktach, których wraz z nadchodzącą zimą jest powoli coraz mniej. W każdy piątek przedstawiamy Wam jeden przepis. Dzisiaj tarta dyniowa na ryżu z parmezanem.

Tarta dyniowa na ryżu z parmezanem

Składniki (przepis na tartę o średnicy 26-28 cm): 

Ciasto:

– 125 g masła

– 250 g mąki pszennej

– 1 żółtko

– 2 łyżki zimnej wody

– szczypta soli

Tarta dyniowa na ryżu z parmezanem / fot. Grzegorz Targosz

Nadzienie:

– 0,5 l wody

– 0,5 l mleka

– 500 g miąższu z dyni

– 200 g ryżu

– 1 jajko + białko z ciasta

– 125 g ricotty

– 125 g śmietany 18%

– 100 g parmezanu

– 45 g masła

– sól, grubo mielony pieprz

Przygotowanie:

Ciasto:

Zimne masło poszatkować, dodać pozostałe składniki i posiekać nożem. Wymieszać, wyrobić kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok. 45 min. Po tym czasie ciasto rozwałkować i włożyć do formy. Piec przykryte folią aluminiową i obciążone fasolą w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 15 minut. Ściągnąć folię, podpiec jeszcze ok. 3-5 minut, a następnie dodać nadzienie.

Nadzienie:

Zagotować wodę z mlekiem oraz szczyptą soli, a następnie dodać ryż i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Odcedzić ugotowany ryż. Obrać dynię ze skóry i usunąć pestki wraz z gniazdami nasiennymi. Zetrzeć miąższ dyni na grubych oczkach i odcisnąć sok. Połączyć odciśniętą dynię z ryżem i dodać utraty drobno parmezan, ricottę, śmietanę, jajko, białko oraz doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać. Gdy ciasto będzie już podpieczone, wyłożyć je masą, a następnie piec ok. 30-40 minut. Voilà!

***

„Gotowanie z Pasją” to ewenement na polskim rynku blogów kulinarnych – jest to najprawdopodobniej pierwszy blog prowadzony w pełni i wyłącznie przez mężczyzn (a dokładniej dwóch: Pawła, który odpowiada za gotowanie i Grześka zajmującego się fotografią). Gotowanie i fotografia to pasje, które towarzyszą im od najmłodszych lat.

W efekcie powstał dynamicznie rozwijający się blog kulinarny, który przedstawia oryginalne przepisy w pięknej i estetycznej aranżacji wizualnej. Panowie mają już za sobą zwycięstwo w konkursie na danie przygotowane na bazie piwa ryżowego, zwycięstwo w konkursie na ciekawe danie z mięsa kurczaka oraz drugie miejsce podczas finału 9. edycji Małopolskiego Festiwalu Smaku za szarlotkę z żurawiną. Uczestniczyli również i próbowali swoich sił w nakarmieniu gości takich eventów, jak „Foodstock” czy też „Najedzeni Fest” w Krakowie.

Ostatnio dołączyli do Miasta Kobiet, gdzie zarówno na jego łamach papierowych, jak i elektronicznych pojawiają się ich ciekawe przepisy. W związku z tym zapraszam Was do polubienia ich na: facebook.com/gotowaniezpasja.blog oraz odwiedzenie ich strony internetowej: www.gotowaniezpasja.pl