Friday, December 8, 2023
Home / POLECAMY  / Jak zrobi膰 pumpkin spice latte w domu?

Jak zrobi膰 pumpkin spice latte w domu?

Kr贸lowa jesieni jest tylko jedna: pumpkin spice latte! I w艂a艣nie obchodzi okr膮g艂e urodziny!

pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte synonimem jesieni? Zdecydowanie tak! / fot. Canva / Melike Benli

A偶 trudno uwierzy膰, 偶e najpopularniejszy jesienny nap贸j 鈥 pumpkin spice latte 鈥 powsta艂 dok艂adnie dwadzie艣cia lat temu. W 2003 roku ameryka艅ska sie膰 kawiarni Starbucks wprowadzi艂a do sezonowego menu kaw臋, w kt贸rej pierwsze skrzypce gra艂y rozgrzewaj膮ce i pe艂ne aromatu korzenne przyprawy. Kawowy nap贸j od razu podbi艂 serca Amerykan贸w, a z czasem za spraw膮 genialnego marketingu sta艂 si臋 symbolem jesieni nie tylko w Stanach. Gdy lato chyli si臋 ku ko艅cowi, wielu z nas my艣lami jest ju偶 przy pumpkin spice latte. Co to bowiem za jesie艅 bez kubka gor膮cej dyniowej kawy, kt贸ra ogrzewa w ch艂odne, deszczowe miesi膮ce?

 

Historia najpopularniejszej latte 艣wiata jest niezwykle ciekawa. Przed laty o palm臋 pierwsze艅stwa konkurowa艂a z ponad dwudziestoma innymi kombinacjami smak贸w (m.in. cynamonow膮 strucl膮, znan膮 p贸藕niej jako cinnamon dolce latte). Cho膰 klienci Starbucksa na faworyta wytypowali inne po艂膮czenie, Peter Dukes (product manager) zaryzykowa艂 i postawi艂 na pumpkin spice latte. I s艂usznie!

 

Z podcastu kulinarnego 鈥瀂macznego鈥 dowiadujemy si臋, jak dok艂adnie powsta艂 przepis na pumpkin spice latte i co sprawi艂o, 偶e dzisiaj to ju偶 klasyk, bez kt贸rego wielu nie wyobra偶a sobie jesieni (szczeg贸lnie jej pocz膮tku).

Specjali艣ci nie maj膮 w膮tpliwo艣ci, 偶e dyniowe latte to ju偶 nie tylko smakowa kawa, to produkt, kt贸ry wyznaczy艂 trendy, odmieni艂 bran偶臋, a tak偶e wp艂yn膮艂 na popkultur臋 i spo艂ecze艅stwo

鈥 m贸wi Ma艂gorzata Zmaczy艅ska w odcinku 鈥濬enomen Pumpkin Spice Latte. Jak Starbucks zmieni艂 Ameryk臋 oraz czy nale偶ysz do 鈥渂asic bitches鈥?鈥

 

Naszym polskim jesieniarom kultowej kawy nie trzeba przedstawia膰, wiedz膮 co to. Pumpkin spice latte jesienn膮 por膮 z ca艂膮 pewno艣ci膮 p艂ynie w 偶y艂ach niejednej z nich. Wszystkie mi艂o艣niczki jesieni uspokajamy: nic nie stoi na przeszkodzie, by cieszy膰 si臋 aromatycznym smakiem dyniowej kawy w domowym zaciszu! O ka偶dej porze dnia i nocy.

 

Zobacz koniecznie: 

Cynamonki 鈥 jak zrobi膰? S艂odka przek膮ska na jesie艅

 

Pumpkin spice latte – przepis

Przepis na pumpkin spice latte nie nale偶y do przesadnie skomplikowanych czy czasoch艂onnych. Zdaniem wielu to bardziej deser kawowy ni偶 prawdziwa kawa, ale jedno jest pewne: jesieni膮 tej dyniowej kr贸lowej nie nale偶y sobie odmawia膰. Nie potrzebujesz wymy艣lnych sprz臋t贸w i miliona sk艂adnik贸w. Pumpkin spice latte to po艂膮czenia espresso, mleka, syropu dyniowego, przypraw i bitej 艣mietany. 

 

Dyniowa latte sta艂a si臋 hitem Starbucksa i fenomenem na skal臋 艣wiatow膮. Na dwudziestolecie swojego powstania doczeka艂a si臋 nawet urodzinowej piosenki w wykonaniu Ashanti Douglas, wielokrotnie nominowanej do nagr贸d Grammy.

 

 

 

Morgan Eckroth, zesz艂oroczna Mistrzyni Barist贸w w USA, na kanale YT zamie艣ci艂a sw贸j spos贸b na prost膮 w przygotowaniu korzenno-dyniow膮 latte. Przepis pumpkin spice latte Morgan jest 艂atwy i szybki w przygotowaniu.

 

Pumpkin Spice Latte (Starbucks) 鈥 przepis

3 艂y偶ki puree z dyni
2 szklanki mleka
2 艂y偶ki br膮zowego cukru
1 艂y偶eczka cynamonu
1 艂y偶eczka ga艂ki muszkato艂owej
1/2 艂y偶eczki mielonego imbiru
1/2 艂y偶eczki mielonych go藕dzik贸w
kilka szczypt czarnego pieprzu
3/4 艂y偶eczki ekstraktu waniliowego

 

Podgrzewaj powoli wszystkie sk艂adniki na kuchence, uwa偶aj膮c, by nie zagotowa膰 mleka. Mieszaj, a偶 sk艂adniki dobrze si臋 po艂膮cz膮, a smak surowej dyni odparuje. Zdejmij z ognia. Mleko spie艅. Do ulubionego kubka wlej espresso, dodaj spienione mleko z przyprawami, udekoruj bit膮 艣mietan膮 i cynamonem…

 

…i oddaj si臋 chwili b艂ogiego lenistwa!

 

 

Syrop do pumpkin spice latte

 

Co jest kluczowym sk艂adnikiem pumpkin spice latte? Syrop, oczywi艣cie! Doczeka艂 si臋 r贸偶nych wariacji. W wi臋kszo艣ci z nich baz臋 stanowi puree z dyni. Mo偶esz wykona膰 je sama (wystarczy pokrojon膮 w mniejsze kawa艂ki dyni臋 piec do mi臋kko艣ci w piekarniku, a nast臋pnie zblendowa膰) lub kupi膰 gotowe 鈥 popularne s膮 s艂oiczki dla dzieci o smaku dyni. Je艣li jeste艣 prawdziw膮 jesieniar膮, przyprawy na syrop do pumpkin spice latte masz ju偶 w kuchennych szafkach.

 

Syrop pumpkin spice latte jest dziecinnie prosty w przygotowaniu, bardzo aromatyczny i skoncentrowany 鈥 ju偶 naprawd臋 niewielka porcja robi robot臋 i nadaje niepowtarzalnego smaku! Je艣li poddasz go pasteryzacji, mo偶esz cieszy膰 podniebienie dyniow膮 kaw膮 nie tylko jesieni膮. Spajsiar膮 w domowym zaciszu mo偶esz by膰 przez ca艂y rok, a nie tylko od 艣wi臋ta!

 

…cho膰 w艂a艣nie w sezonowo艣ci tkwi sekret sukcesu Pumpkin Spice Latte

 

 

James Hoffman, Mistrz 艢wiata Barist贸w z 2007 roku, autor 鈥濼he World Atlas of Coffee鈥, na kanale YT przedstawia sw贸j spos贸b na dyniowe latte z wykorzystaniem鈥 soku z dyni. Przepis pumpkin spice latte Hoffmana zawiera przyprawy pochodz膮ce z r贸偶nych cz臋艣ci 艣wiata.

 

Barista zach臋ca, by zaopatrzy膰 si臋 w dobrej jako艣ci przyprawy, bo to one maj膮 najwi臋kszy wp艂yw na ostateczny smak dyniowej latte.

 

Je艣li chcesz, by twoja kawa cudownie rozgrzewa艂a i by艂a pe艂na aromatu, warto uda膰 si臋 do specjalistycznego sklepu albo zrobi膰 zakupy przez Internet.

 

Pumpkin spice latte syrop 鈥 przepis

Mieszanka przypraw Spice Latte:
cynamon chi艅ski (tzw. kasja / cassia), kora – 7.5 g
cynamon cejlo艅ski, kora – 7.5 g
mielony imbir (Chiny) – 4.5 g
go藕dziki (Sri Lanka) – 0.75 g
ziele angielskie – 1.25 g
ga艂ka muszkato艂owa (Grenada): 3.5 g

 

Wszystko dok艂adnie zmiel w m艂ynku.

 

Syrop Pumpkin Spice Latte
ok. 500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostk臋
250-300 g wody
500 g cukru demerara
22 g mieszanki przyprawy Spice Latte

 

Wyci艣nij sok z dyni (powinno go by膰 nieco mniej ni偶 250 g), dolej tyle wody, 偶eby ca艂kowita ilo艣膰 p艂ynu wynios艂a 500 g. Dodaj cukier i mieszank臋 przypraw. Doprowad藕 do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu, a偶 do zredukowania syropu (2:1). Przeced藕 przez sito. Przechowuj w lod贸wce w butelce.

 

Jak przygotowa膰 pumpkin spice latte wg przepisu uznanego baristy? Do szklanki / fili偶anki / kubka wlej podw贸jne espresso, dolej syrop (wedle uznania i upodoba艅, James Hoffman proponuje 15 g na fili偶ank臋 240 ml). Mleko podgrzej, mo偶nesz lekko spieni膰, dodaj do kawy (zostawiaj膮c 1 cm wolnej przestrzeni). Udekoruj domow膮 bit膮 艣mietan臋 i posyp mieszank膮 przypraw Spice Latte.

 

Domowa bita 艣mietana (kawowa)
280 ml 艣mietany krem贸wki (30% lub 36%)
10 g kawy 艣rednio zmielonej
po艂owa laski wanilii z wyskrobanymi nasionami
14 g cukru

 

Delikatnie podgrzej wszystkie sk艂adniki, przeced藕 przez sitko i ubij w syfonie. Lub: sch艂odzone sk艂adniki ubij na bit膮 艣mietan臋 r臋cznie lub mikserem (wtedy mo偶emy pomin膮膰 kaw臋).

 

 

Ze s艂odycz膮 dyni wspaniale komponuje si臋 orze藕wiaj膮cy smak soczystych pomara艅czy. Vanessa Wilczewska na instagramowym profilu podaje swoj膮 propozycj臋 na pumpkin spice latte syrop. Jej wersja jest wzbogacona o sk贸rk臋 pomara艅czow膮 i przypraw臋 do piernika. Co wa偶ne, instagramerka zaznacza, 偶e je艣li nie jeste艣 fank膮 kt贸rej艣 z przypraw, mo偶esz j膮 omin膮膰 lub doprawi膰 pod swoje kubki smakowe. Ogranicza ci臋 tylko twoja wyobra藕nia!

 

Pumpkin spice latte syrop 鈥 przepis II

1,5 szklanki wody,

szklanka cukru,

p贸艂 saszetki przyprawy do piernika,

laska wanilii,

10-15 go藕dzik贸w,

2 艂aski cynamonu,

3 du偶e 艂y偶ki cynamonu mielonego,

1 艂y偶eczka kardamonu,

p贸艂 艂y偶eczki ga艂ki muszkato艂owej,

4 plastry imbiru,

sk贸rka z pomara艅czy,

220-250g pure z dyni

szczypta soli

kilka ziarenek chilli

 

Wszystko sk艂adniki po艂膮cz w garnku i gotuj pod przykryciem przez oko艂o 30 minut, do zg臋stnienia. Nast臋pnie przelej przez sitko i nalej do butelek czy s艂oik贸w. Przechowuj w lod贸wce. 

 

 

A jak przygotowuje pumpkin spice latte Starbucks? Syrop, jak si臋 okazuje, pocz膮tkowo nie zawiera艂 w og贸le dyni! Hit Starbucks鈥檃, PSL, dyniowa latte, swoj膮 nazw臋 zawdzi臋cza gotowej mieszance przypraw pumpkin spice (cynamon, go藕dziki, imbir, ga艂ka muszkato艂owa), bardzo popularnej w艣r贸d Amerykan贸w. U偶ywaj膮 jej m.in. do przygotowania pumpkin pie, czyli placka dyniowego, kt贸rym zajadaj膮 si臋 podczas Halloween i 艢wi臋ta Dzi臋kczynienia. Jak czytamy na oficjalnej stronie sieci kawiarni, Pumpkin Spice Syrop w Starbucksie a偶 do 2015 roku nie zawiera艂 prawdziwego puree z dyni!

 

Starbucks na swojej oficjalnej stronie zamie艣ci艂 w艂asn膮 receptur臋 na syrop Pumpkin Spice. Z podanych proporcji wychodzi ok. 300 ml syropu.

 

Syrop Pumpkin Spice (Starbucks)

1.5 szklanki cukru (lub erytrytolu)

1.5 szklanki wody

6 lasek cynamonu

1 艂y偶eczka mielonych go藕dzik贸w

1 艂y偶eczka mielonego imbiru

2 艂y偶eczki mielonej ga艂ki muszkato艂owej

4 艂y偶ki puree z dyni

 

W rondelku po艂膮cz cukier z wod膮. Gdy cukier si臋 rozpu艣ci, dodaj pozosta艂e sk艂adniki. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdejmij z ognia i natychmiast przeced藕 przez gaz臋. Przelej do butelki. Przechowuj w lod贸wce do 7 dni.

 

Koniecznie zobacz:

Jej Wysoko艣膰: dynia. Przepisy na na proste potrawy z dyni

 

Ile kalorii ma pumpkin spice latte?

Nie ma co ukrywa膰, 偶e dyniowa latte ze Starbucksa to prawdziwa cukrowa bomba! Ile kcal ma pumpkin spice latte w znanej sieci贸wce?

 

Pumpkin spice latte 鈥 kcal:

  • pumpkin spice latte ma艂a (short): 210 kcal; 25g cukru (5 艂y偶eczek), 9 g t艂uszczu
  • pumpkin spice latte du偶a (tall): 300 kcal; 38g cukru, 12 g t艂uszczu
  • pumpkin spice latte grande: 390 kcal, 50g cukru, 14 g t艂uszczu
  • pumokin spice latte venti: 470 kcal; 63 g cukru, 16 g t艂uszczu

鈥 czytamy na oficjalnej stronie Starbucksa.

 

Dlatego idealnie si臋 sk艂ada, 偶e wiesz ju偶, jak zrobi膰 pumpkin spice latte w domu! Dzi臋ki temu mo偶esz dostosowa膰 stopie艅 s艂odyczy idealnie pod swoje kubki smakowe. Mniej cukru, wi臋cej kawy albo ro艣linne mleko zamiast krowiego? To Ty decydujesz!

 

Mo偶e te偶 ci臋 zainteresuje:

Modne paznokcie na jesie艅/zim臋 2023

Bu艂garystka i lektorka polskiego dla obcokrajowc贸w z zami艂owaniem do pisania. Uwielbia dobre jedzenie, niszowe j臋zyki, korea艅skie seriale i Ba艂kany. Zafascynowana dwuj臋zyczno艣ci膮. Ma艂o 艣pi, bo du偶o czyta.

Oce艅 artyku艂
BRAK KOMENTARZY

SKOMENTUJ, NIE HEJTUJ