Czy można jeść surowy kalafior? Fakty i mity, o których nie słyszałaś

Kalafior nie musi być tylko dodatkiem do zupy czy klasycznej jarzynowej. W surowej formie jest chrupiący, pełen witamin i świetnie sprawdza się w zdrowych przekąskach czy sałatkach. Wiele osób unika jednak jedzenia go na surowo z obawy przed wzdęciami albo specyficznym posmakiem. Czy można jeść kalafior na surowo? Odpowiadamy

  Co w artykule:

• Surowy kalafior to zdrowy dodatek do sałatek i przekąsek, który zachowuje pełnię witamin.
• Kalafior można jeść na surowo, ale nie każdy toleruje go w tej formie.
• Kalafior może szkodzić osobom z problemami jelitowymi i tarczycowymi.
• Gorzki smak kalafiora zwykle wynika z przechowywania lub warunków uprawy i da się złagodzić jego smak.

Kalafior na surowo

Surowy kalafior wcale nie musi kojarzyć się z nudnym dodatkiem do obiadu. Coraz częściej trafia do sałatek, zdrowych lunchboxów i warzywnych przekąsek, bo w tej formie jest wyjątkowo chrupiący i zachowuje maksimum witamin. Dzięki delikatnemu smakowi pasuje do lekkich sosów na bazie jogurtu, oliwy i świeżych ziół, ale dobrze łączy się też z ostrzejszymi przyprawami, które podbijają jego łagodny charakter. W surowej postaci kalafior dostarcza sporo błonnika, który poprawia trawienie, a także witaminy C, która w czasie gotowania szybko się rozkłada. Ale czy na pewno jest zdrowy? Czy można jeść surowy kalafior?

Czy można jeść surowy kalafior?

Czy kalafior można jeść na surowo? Można, i to bez obaw. W tej wersji ma najwięcej witamin i jest sprzymierzeńcem osób, które dbają o linię, bo 100 gramów kalafiora to zaledwie 25 kcal. Sprawdza się jako zdrowa przekąska w ciągu dnia, ale też jako chrupiący składnik sałatek czy zamiennik chleba w pastach warzywnych.

Trzeba jednak pamiętać, że niektóre osoby, które mają bardziej wyczulone układy trawienne lub zespół jelita drażliwego, nie powinny jeść kalafiora na surowo w dużych ilościach. Wybierając kalafiora do jedzenia na surowo, postaw na świeże, zwarte główki o jasnym kolorze – młode warzywa są delikatniejsze w smaku i mniej obciążają trawienie niż te długo przechowywane.
 

Czytaj też:
Awokado – zielony skarb w kuchni. Z czym jeść i jak podkręcić smak?

Na co szkodzi surowy kalafior?

Choć kalafior jest lekki, niskokaloryczny i pełen witamin, nie każdemu służy. Może powodować wzdęcia i dyskomfort u osób z problemami jelitowymi, a w surowej postaci bywa kłopotliwy dla osób z niedoczynnością tarczycy. To dlatego, że zawiera goitrogeny – naturalne związki, które utrudniają wchłanianie jodu. Jeśli masz problemy z tarczycą, najlepiej jeść kalafior po obróbce cieplnej, bo wtedy zawartość goitrogenów spada.

Problematyczny bywa też u osób z refluksem i zespołem jelita drażliwego – niektóre osoby po zjedzeniu kalafiora skarżą się na uczucie pełności, ból brzucha czy odbijanie. W takich sytuacjach najlepiej przygotowywać go na parze, z dodatkiem łagodnych przypraw lub odrobiną masła, które poprawiają smak i zmniejszają drażniący efekt.
 

To też ciekawe:
Keto racuchy na kefirze – puszyste, lekkie i bez wyrzutów sumienia

Dlaczego kalafior jest gorzki

Dlaczego kalafior jest gorzki? Ten posmak to zwykle efekt jego przechowywania albo warunków, w jakich rósł. Gorzki kalafior najczęściej trafia się wtedy, gdy warzywo długo leżało po zbiorach lub było przechowywane w zbyt wysokiej temperaturze. Jak sobie z tym poradzić? Najprościej ugotować go na parze albo w osolonej wodzie, a do podania dodać masło, mleko czy delikatnie słodkie przyprawy, jak cynamon lub pieprz ziołowy. Dzięki temu kalafior zyskuje łagodniejszy smak i bardziej kremową konsystencję.