Czy można jeść surową cukinię? Odpowiadamy

Jest tania, uniwersalna, szybka w przygotowaniu i dostępna cały rok. Nic dziwnego, że cukinia ma w Polsce tyle fanów i fanek. Co musisz o niej wiedzieć, aby wykorzystać cały potencjał cukini? Czy można ją jeść na surowo, bez obierania i po zamrożeniu? W tym artykule znajdziesz konkrety – bez zbędnej teorii i przesadnych zachwytów. Jeśli masz w lodówce cukinię i nie wiesz, co z nią zrobić, to właśnie tutaj znajdziesz odpowiedzi

Co w artykule:

• Surowa cukinia może być bezpieczną i zdrową przekąską, o ile nie ma gorzkiego smaku.
• Skórka cukini nadaje się do jedzenia, zwłaszcza w młodych warzywach – zawiera błonnik i mikroelementy.
• Cukinię można mrozić – najlepiej po pokrojeniu i zblanszowaniu, żeby nie była wodnista po rozmrożeniu.
• Mrożenie cukinii w całości ma sens tylko wtedy, gdy planujesz jej faszerowanie.
• Zamrożoną cukinię lepiej wykorzystywać do zup, sosów i placuszków – nie do sałatek.

Czy można jeść surową cukinię?

Surowa cukinia nie jest może tak popularna jak ogórek czy marchewka, ale spokojnie można ją jeść bez gotowania. Szczególnie, jeśli jest młoda, jędrna i nie ma wyczuwalnego gorzkiego posmaku. To właśnie goryczka jest powodem, dla którego surowa cukinia może nie nadawać się do zjedzenia. To dlatego, że gorzki posmak może świadczyć o obecności kukurbitacyny, naturalnego związku roślinnego, który w większych ilościach jest toksyczny. Jeśli po przekrojeniu czujesz, że warzywo jest wyraźnie gorzkie, nie ryzykuj – lepiej je wyrzucić niż zaryzykować zatrucie.

W większości przypadków jednak cukinia na surowo jest całkowicie bezpieczna. Co więcej – zawiera więcej witamin niż po obróbce termicznej. Znajdziesz w niej m.in. witaminę C, kwas foliowy i magnez. Dzięki dużej zawartości wody i błonnika, świetnie sprawdza się w diecie odchudzającej – syci, a przy tym ma mało kalorii.

Surową cukinię można dodać do sałatki (pokrojoną w cienkie plastry lub paski z obieraczki), zblendować na chłodnik, albo po prostu chrupać z hummusem lub dipem jogurtowym. Jeśli jednak masz wrażliwy żołądek, lepiej zacząć od małej ilości – surowe warzywa bywają trudniejsze do strawienia. Co ważne, do jedzenia na surowo najbardziej nadają się młode cukinie – małe, jasnozielone, z cienką skórką i niewielkimi pestkami. Starsze, przerośnięte egzemplarze mogą mieć twardszą skórę i gąbczasty środek, który nie oferuje takich walorów smakowych, jak młode egzemplarze.

Czytaj też:
Rodzaje oliwy z oliwek – nie na każdej można smażyć!

Czy można jeść cukinię ze skórką?

Jeśli obierasz cukinię z przyzwyczajenia – możesz spokojnie przestać. Cukinię można jeść ze skórką, i to nie tylko wtedy, gdy braknie ci czasu na użycie obieraczki. W skórce znajduje się błonnik oraz spora dawka przeciwutleniaczy, więc jej usuwanie pozbawia warzywo części wartości odżywczych. Cienka, delikatna skórka młodej cukini nie wpływa ani na smak, ani na konsystencję dania – nie trzeba jej zdejmować, niezależnie od tego, czy planujesz gotowanie, pieczenie, smażenie czy jedzenie na surowo.

Najlepsze do jedzenia w całości są oczywiście młode cukinie, których skórka jest miękka, cienka i nie ma gorzkiego posmaku. W takich przypadkach wystarczy dokładnie je umyć i osuszyć. Jeśli warzywo pochodzi z własnego ogrodu lub ze sprawdzonego źródła, tym lepiej – masz większą pewność, że nie było pryskane. Cukinia ze skórką nadaje się do leczo, grillowania, smażenia na patelni, faszerowania czy zapiekanek – oszczędzasz czas, a przy okazji dostarczasz organizmowi cennych składników.

To też ciekawe:
Tych produktów nie można mrozić – zobacz, czy znasz je wszystkie

Czy można mrozić cukinię?

Cukinia to warzywo, które bardzo dobrze znosi mrożenie – pod warunkiem, że zrobisz to z głową. Czy można mrozić cukinię? Można, ale nie każdą i nie w każdej formie. Najlepiej mrozi się młodą cukinię, pokrojoną na plastry, kostkę lub startą na tarce. W tej postaci nadaje się potem do zup, sosów, leczo albo placków.

Czy można zamrozić cukinię na surowo? Mrożenie surowej cukinii bez żadnego przygotowania może skończyć się rozczarowaniem – warzywo po rozmrożeniu będzie wodniste i pozbawione struktury. Dlatego przed mrożeniem warto ją zblanszować – czyli wrzucić na chwilę do wrzątku (około 1–2 minuty), a następnie szybko schłodzić w zimnej wodzie. Ten prosty zabieg sprawia, że warzywo zachowuje więcej koloru, smaku i witamin.

Jeśli planujesz używać cukini do ciast, pasztetów warzywnych lub placków, możesz ją zetrzeć na tarce i zamrozić w porcjach – najlepiej już po odciśnięciu nadmiaru soku. Tak przygotowaną możesz wrzucać prosto na patelnię lub do garnka, bez wcześniejszego rozmrażania.
Czy można mrozić cukinię w całości? Tak – ale ma to sens tylko wtedy, gdy chcesz ją nafaszerować. W innym wypadku całe warzywo zrobi się wodniste i miękkie.

Cukinię warto mrozić w płaskich woreczkach próżniowych lub szczelnych pojemnikach, podpisując datę – w zamrażarce można ją przechowywać przez około 8–10 miesięcy. A jeśli zastanawiasz się, czy cukinie można mrozić razem ze skórką, to odpowiedź brzmi: tak – o ile nie jest zbyt twarda. Skórka nie pogarsza smaku ani tekstury po obróbce termicznej.