fot. Pixabay
Co zrobić z białek jaj, które zostają po pieczeniu lub innych okazjach? Istnieje mnóstwo sposobów na wykorzystanie ich w kuchni. Nie każdy z nas jest fanem bezy, która najczęściej kojarzy się z białkami, a jest rozwiązaniem bardzo słodkim. Na szczęście przepisy z białek to nie tylko beza, ale także inne desery, a nawet dania na słono. Dlatego w tym artykule znajdziesz pięć pomysłów na wykorzystanie białek jaj, zarówno w wersji słodkiej jak i słonej
Co w artykule?
• Co można zrobić z białek na szybko? Na przykład lekkie i pożywne śniadanie.
• Deser z białek nie musi oznaczać bezy.
• Niektóre dania na bazie białek są gotowe w mniej niż 10 minut.
• Przechowywanie białek w lodówce i zamrażarce jest bezpieczne, jeśli zna się zasady.
1. Omlet z białek – szybkie i lekkie śniadanie
Pozostało kilka białek po cieście i nie wiesz, co z nimi zrobić? Najprostszym i najzdrowszym rozwiązaniem będzie omlet z białek. To propozycja idealna nie tylko dla osób dbających o linię, ale też dla każdego, kto chce dobrze rozpocząć dzień bez obciążania żołądka. Taki omlet jest lekki, puszysty i pełen białka – a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 10 minut. Do jego przyrządzenia wystarczą 3–4 białka, szczypta soli, odrobina pieprzu i ulubione warzywa lub zioła. Ubij pianę na sztywno, połącz z dodatkami i usmaż na rozgrzanej patelni z minimalną ilością tłuszczu – najlepiej na oliwie lub klarowanym maśle.
Czytaj też:
Białko w diecie – dlaczego jest kluczowe dla zdrowia
2. Ciasto z białek – kokosowe, puszyste i bez marnowania
Zużyłaś sześć żółtek i brakuje ci pomysłu, jak wykorzystać białka? Zrób ciasto z białek, które pod względem tekstury i lekkości spokojnie może konkurować z klasyczną babką. To nie bezy – to pełnoprawny, wilgotny wypiek, który świetnie sprawdzi się jako przekąska do kawy, albo słodki dodatek do lunchboxa.
Najprostsza wersja to tzw. babka białkowa – wystarczy ubić białka ze szczyptą soli, dodać 150 g cukru, 100 ml oleju, 150 g mąki, łyżeczkę proszku do pieczenia i kilka kropel ekstraktu waniliowego lub skórkę z cytryny. Można też dodać garść wiórków kokosowych albo posiekanej czekolady – ciasto będzie miało więcej charakteru. Całość przekładamy do formy keksowej i pieczemy przez 35–40 minut w 170°C (góra-dół, bez termoobiegu).
3. Białkowy serniczek
Co można zrobić z małej ilości białek? Jeśli zostały trzy, możesz zrobić szybki, wysokobiałkowy, trzyskładnikowy serniczek. Użyj opakowania serka almette lub innego śmietankowego twarożku, połącz je z białkami trzech jaj i roztopioną białą czekoladą. Następnie masę przełóż do małej foremki i piecz w 170 stopniach przez 20 minut, potem w 160 stopniach kolejne 20 minut. Następnie zostaw serniczek w wyłączonym piekarniku na kolejne 20 minut. Jako dodatek możesz przygotować lukier z białek. Zamiast wody czy mleka, zmiksuj białka i połącz je powoli z cukrem pudrem.
4. Mini placuszki z białek i warzyw
Co zrobić z białek na słono? Ten przepis to białka w wersji wytrawnej. Mini placuszki z białek i warzyw to idealny sposób na szybki lunch albo kolację. Świetnie smakują na ciepło, ale i na zimno – można je zabrać do pracy albo podać z jogurtowym dipem i sałatką. Potrzebujesz: 4 białka, pół cukinii (startej i dobrze odciśniętej z wody), pół czerwonej papryki (pokrojonej w drobną kostkę), 1/4 cebuli, łyżkę mąki (pszennej, orkiszowej albo kukurydzianej), sól, pieprz, zioła prowansalskie i odrobinę oliwy do smażenia.
Białka ubij lekko widelcem – nie na pianę, tylko do momentu, aż się lekko spienią. Dodaj warzywa, przyprawy i mąkę. Wymieszaj – masa powinna mieć konsystencję gęstej owsianki. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż małe placuszki, po około 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i zwarte. Jeśli chcesz, możesz je upiec – wystarczy przełożyć masę do silikonowych foremek na muffiny i zapiec 15 minut w 180°C.
To też dla ciebie:
W czym jest dużo białka? Ranking produktów
5. Przepis na bezy
Na koniec klasyka, czyli beza z trzech składników. Jeśli zostało Ci kilka białek i masz ochotę na coś lekkiego, słodkiego i efektownego – przepis na bezy to odpowiedź na pytanie co zrobić z białek na szybko. Do przygotowania potrzebujesz tylko trzech składników: 3 białka, 150 g drobnego cukru i szczyptę soli. Białka muszą być w temperaturze pokojowej – to ważne. Ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę, a potem stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier. Cały proces ubijania powinien trwać minimum 10 minut – masa musi być bardzo gęsta, lśniąca i trzymać sztywno kształt.
Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego albo po prostu nakładaj łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy – bezy nieco urosną. Piecz je w 100–110°C przez 90 minut (mają się wysuszyć, a nie zrumienić). Potem uchyl piekarnik i zostaw je tam do całkowitego ostudzenia. Gotowe bezy powinny być kruche z zewnątrz i delikatnie ciągnące w środku.
